つつみ純子の和文化研究所 公式ブログ

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エコクッキングで簡単ドライカレー

一応、家庭科のセンセで、
エコクッキングナビゲーターでもある私。
食べるのが大好き→作るのも嫌じゃない。
でも、何でもトットとスピーディーが好き。
このドライカレー、超早、超楽、超旨!
その上、エコクッキングレシピに
取り上げられるように、とてもエコ。

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なぜエコかというと、冷蔵庫の残り物を
何でもかんでもみじん切りにして、
(みじん切りが嫌なら、フードプロセッサーで一発!)
さっと炒めて、ブイヨン、カレー粉、
ケチャップ、ひたひたの水を入れて、
水気がなくなるまで煮込めばOK。
果物も食べるにはちょっと熟成しすぎて、
というのを入れると更に美味しく!
生姜やにんにく、パセリの茎他、
野菜の端切れは捨てないで全部使ってね!

最後に味見て、ちょいと物足りない時は、
お醤油、お好みソースなど入れるとコクが出ます。
冷蔵庫は片付き、お財布にも優しく、
ママの手間はみじん切りだけ!